La truffe noire du Périgord, reine des sols du Sud-Ouest de la France, est un produit unique et recherché pour ses arômes puissants et sa rareté. Véritable joyau culinaire, elle se marie à merveille avec certains vins qui savent mettre en valeur son goût particulier. Alors, quel vin servir avec une truffe noire du Périgord ? Penchons-nous sur cette question.
Table des matières
Mariages gourmands : choisir le vin idéal pour la truffe noire
Comprendre la complexité aromatique de la truffe noire
La première étape pour sélectionner le bon vin consiste à comprendre les arômes complexes que dégage une truffe noire du Périgord. Cette saveur boisée et légèrement épicée doit être associée à un vin capable d’équilibrer ces notes puissantes sans les dominer.
Vin rouge ou blanc : vers quelle couleur se tourner ?
Le choix entre un vin rouge et un vin blanc dépendra en grande partie du plat dans lequel on utilise la truffe. Un mets riche et charnu, comme un filet mignon de porc aux truffes, demandera plutôt l’accompagnement d’un vin rouge robuste. Pour des plats plus délicats comme une omelette aux truffes, privilégiez un vin blanc élégant.
-
Baron d'Arignac - Cabernet Sauvignon, Vin rouge du Pays d'Oc, en Bag-in-Box (1 x 5L)
-
VIEUX PAPES - Vin Rouge - Vin de France - Cépages Merlot Syrah - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
-
Calvet - Varietals, Cabernet Sauvignon, Vin rouge épicé et persistant (6 x 0,75L)
Des arômes qui se répondent : sélection de vins rouges
Les grands crus de Bourgogne
Parmi les vins rouges, ceux de Bourgogne sont souvent plébiscités pour leur mariage avec la truffe noire. Leur structure tannique et leur palette aromatique riche font écho aux nuances boisées et terreuses de la truffe.
-
Moillard - Pinot Noir, Vin rouge de Bourgogne, élevé en fûts de chêne (1 x 0,75L)
-
JEAN BOUCHARD BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS Pinot Noir
-
NUITS SAINT GEORGES
Les cépages du Sud-Ouest
Rien de tel que d’associer terroir à terroir : certains vins issus des cépages du Sud-Ouest comme le Malbec ou le Tannat seront exquis lorsqu’ils sont associés à une truffe noire du Périgord.
-
Château Malbec - Vin Rouge - AOP Bordeaux - Millésime 2020 - Lot de 6 bouteilles x 75cl
-
Coffret Cadeau - Vin Rouge - Prix Plaisir Vin de Bordeaux – Cru la Maqueline – Château Hourtou – Château Malbec - 3x75cl
-
Just Malbec - Vin Rouge - 6x0.75l
Fraîcheur et élégance : les vins blancs à l’honneur
Le chardonnay, un mariage réussi
Avec sa belle acidité et son bouquet varié, le chardonnay est un excellent choix pour accompagner la truffe noire. Il se marie particulièrement bien avec des plats crémeux à base de truffes, comme un risotto.
-
Grand Sud - Chardonnay - Vin blanc sec de cépage - Bag in Box 3l (1 x 3 L)
-
Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)
-
VIEUX PAPES - Vin Blanc - Vin de France - Cépages Colombard Chardonnay - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Le sauvignon blanc pour une pointe de fraîcheur
Pour les plats plus légers ou en été, optez pour un sauvignon blanc. Son caractère vif et fruité apporte une touche de fraîcheur qui s’accorde bien avec la truffe noire.
-
Roche Mazet – Vin Blanc Sauvignon (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, Blanc, 3000 milliliters
-