L’alliance sucrée-salée par excellence : chutney aux figues et à la truffe

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les figues, puis coupez-les en petits dés. La découpe en dés permettra aux fruits de mieux s'imprégner des saveurs lors de la cuisson.

Étape 2

Émincez finement l'oignon rouge. L'émincer signifie le couper en fines lamelles, ce qui va permettre de diffuser subtilement son arôme sans dominer les autres saveurs.

Étape 3

Dans une casserole, combinez le vinaigre balsamique et le sucre roux. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.

Étape 4

Ajoutez les figues et l'oignon émincé dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse tout en remuant régulièrement pour éviter que cela n'attache au fond de la casserole.

Étape 5

Pendant ce temps, brossez délicatement la truffe sous un filet d'eau froide si elle est fraîche, ou égouttez-la si elle provient d'une conserve. Râpez-la finement.

Étape 6

Une fois que le chutney a réduit et épaissi, incorporez délicatement la truffe râpée. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 7

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de truffes fraîches, vous pouvez utiliser un petit pot de pelures ou brisures de truffes conservées dans l’huile.

Vin blanc moelleux

Pour accompagner ce chutney sophistiqué, optez pour un vin blanc moelleux : sa douceur viendra compléter les notes sucrées des figues tout en contrastant avec l’intensité aromatique de la truffe.

L’info en plus

Ce chutney aux figues et à la truffe peut transformer un simple repas en une expérience culinaire mémorable. Il se marie parfaitement avec des viandes froides ou du foie gras lors d’une entrée festive. Son caractère sucré-salé offre également un contraste intéressant lorsqu’il est servi avec des fromages affinés ou des toasts grillés comme amuse-bouche.

Savourez cette création aussi surprenante qu’exquise !