Laissez-vous tenter par un classique de la gastronomie italienne revisité : le carpaccio de bœuf. Cette entrée raffinée se pare d’un éclat luxueux avec l’ajout de truffe, pour une expérience gustative inoubliable. Suivez pas à pas cette recette et apportez une touche d’élégance à votre table.
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Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer le carpaccio assaisonné au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de servir.
Pour accompagner ce mets délicat, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec tel qu’un Chablis qui saura respecter la subtilité du bœuf et l’aromatique unique de la truffe.
L’info en plus
Carpaccio, initialement composé de viande crue coupée en très fines tranches, est un plat portant le nom du peintre vénitien Vittore Carpaccio. La version classique fut imaginée dans les années 1950 dans Harry’s Bar à Venise où elle fut servie pour la première fois. Sa simplicité élégante a conquis le monde entier, faisant du carpaccio un incontournable des tables sophistiquées.
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