Laissez-vous séduire par l’élégance d’une polenta crémeuse aux truffes, une recette simple à réaliser, mais ô combien raffinée. Associer la simplicité rustique de la polenta avec le luxe des truffes crée un plat réconfortant et sophistiqué. Parfait pour surprendre vos invités lors d’un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir en donnant une touche de grand restaurant à votre table du quotidien.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole.
Étape 2
Versez en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque vous versez ainsi les aliments en poudre, cela permet d'éviter les grumeaux.
Étape 3
Baissez le feu et continuez de remuer jusqu’à ce que la polenta épaississe, pendant environ 20-25 minutes.
Étape 4
Incorporez délicatement la crème fraîche et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. N'hésitez pas à ajuster la texture selon vos goûts : plus ou moins ferme.
Étape 5
Ajoutez une noisette de beurre pour rendre la polenta encore plus onctueuse et assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre du moulin.
Étape 6
Râpez finement un peu de truffe directement sur la polenta chaud juste avant de servir, pour libérer tous ses arômes.
Astuce du chef
N’ayez pas peur d’utiliser des truffes en conserve si vous n’en trouvez pas des fraîches ; elles apporteront tout de même cette touche inimitable qui fera toute la différence.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec assez puissant et aromatique, comme un Chardonnay bien équilibré ou un Viognier aux notes florales qui compléteront parfaitement les saveurs subtiles de la truffe.
L’info en plus
Saviez-vous que la polenta, originaire du nord de l’Italie, était traditionnellement cuisinée au coin du feu ? Aujourd’hui encore, elle représente le confort culinaire par excellence dans beaucoup de cultures. Les truffes, quant à elles, ajoutent une dimension luxueuse à ce plat humble. Le mariage des deux est une ode aux contrastes gastronomiques qui caractérisent souvent les meilleures expériences culinaires.
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