L’association des figues et des truffes peut sembler audacieuse, mais c’est un mariage raffiné qui sublime les fromages fins. Cette recette de Confiture de figues et truffes est une douce alchimie sucrée-salée qui éveillera vos papilles et illuminera vos plateaux de fromages. Suivez le guide pour une création culinaire qui épatera vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par la préparation des figues : Lavez-les et retirez délicatement la petite queue. Coupez les ensuite en petits cubes.
Étape 2
Sucrez cette préparation : Dans une casserole, versez les cubes de figues, ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance plus liquide.
Étape 3
Cuisson pour confire : Faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes en remuant fréquemment pour que la confiture n'accroche pas au fond de la casserole.
Étape 4
Ajoutons maintenant notre élément noble : Râpez avec délicatesse la truffe noire au-dessus de la confiture encore chaude afin qu'elle libère tous ses arômes.
Étape 5
Pour finir : Mélangez délicatement et mettez en pot immédiatement. Fermez hermétiquement et retournez le pot jusqu'à refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour conserver toutes les saveurs, veillez à choisir des figues bien mûres et une truffe de qualité. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon l’acidité des figues.
Vin moelleux ou Sauternes
Pour accompagner cette confiture exceptionnelle, je vous recommande un vin moelleux ou un Sauternes légèrement frais qui complètera avec élégance la richesse aromatique du mets.
L’info en plus
Histoire gourmande
Saviez-vous que la truffe est surnommée ‘le diamant noir’ de la cuisine ? Sa rareté et son goût unique font d’elle un ingrédient prisé depuis l’Antiquité. Associée aux figues, elle révèle un contraste savoureux entre le fruité sucré et l’umami terreux caractéristique.
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