Découvrez la quintessence du terroir français à travers une recette traditionnelle sublimée : le gratin dauphinois. Aujourd’hui, je vous livre un secret pour rendre ce classique de la cuisine française encore plus savoureux en y incorporant un ingrédient de luxe, la truffe. Suivez pas à pas mes conseils pour apporter cette touche d’exception à votre table.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines avec la mandoline ou le couteau. La mandoline est un ustensile permettant de couper des légumes en tranches très régulières et fines.
Étape 3
Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
Étape 4
Mélangez dans un grand bol la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 5
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le fond du plat, versez un peu du mélange crème-lait par-dessus, puis parsemez de fines lamelles ou brisures de truffe.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche du mélange crème-lait.
Étape 7
Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le dessus doit être doré et les pommes de terre tendres.
Mon astuce de chef
Pour que les saveurs soient bien réparties, n’hésitez pas à réaliser plusieurs couches fines plutôt qu’une seule épaisse.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce délicat gratin dauphinois aux truffes, privilégiez un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Châteauneuf-du-Pape Blanc. Sa richesse saura complimenter l’onctuosité du gratin tout en équilibrant le goût puissant des truffes.
L’info en plus
Au-delà d’un simple accompagnement, ce gratin dauphinois revisité s’impose comme une ode gastronomique à la délicatesse des produits nobles. La truffe y apporte non seulement son arôme unique mais aussi son caractère qui fait écho aux racines profondément ancrées du terroir français. Un plat qui marie histoire et élégance dans chaque bouchée.
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