Découvrez comment transformer un humble plat de polenta en une expérience culinaire raffinée avec cette recette de Polenta crémeuse et truffée. Un mets qui ose marier la simplicité à l’élégance, et dont chaque bouchée sera un hommage aux saveurs subtiles de la truffe.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition.
Étape 2
Incorporer lentement la polenta tout en remuant avec la cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Abaisser le feu et continuer de remuer jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse. Cela prend généralement environ 20-25 minutes.
Étape 3
Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Truffer : juste avant de servir, incorporer délicatement l'huile de truffe à la polenta pour infuser subtilement le plat.
Étape 5
Râper si désiré quelques lamelles fines de truffe noire sur le dessus à l'aide d'une râpe fine pour un effet visuel saisissant et un goût encore plus intense.
Mon astuce de chef
Pour une version sans truffe noire fraîche, vous pouvez opter pour des brisures ou un arôme naturel de truffe afin d’en rehausser le goût.
Accords mets vins
Pour accompagner dignement cette polenta crémeuse et truffée, un Chardonnay aux notes beurrées sera parfait. Ses arômes complémentaires feront écho à la profondeur des saveurs de votre plat.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires italiennes où la polenta tient une place centrale dans bon nombre de régions. Enrichie ici par l’ajout luxueux des truffes, elle devient non seulement réconfortante mais aussi sophistiquée, prouvant que même les plats les plus simples peuvent être élevés au rang d’œuvre gastronomique.
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