Réveillez les saveurs authentiques de la terre avec cette recette traditionnelle de truffes cuites sous la cendre. Un véritable hommage aux méthodes ancestrales, ce plat simple et raffiné apportera une touche d’originalité à votre table. Suivez ces étapes pour un résultat qui émerveillera vos invités.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à environ 180°C si vous ne disposez pas d'une source naturelle de braises.
Étape 2
Nettoyez (retirer délicatement la terre et les petits débris) soigneusement vos truffes à l'aide de la brosse à légumes.
Étape 3
Assaisonnez (ajoutez du sel selon le goût) légèrement chaque truffe avec le sel fin.
Étape 4
Emballez (enveloppez complètement) individuellement chaque truffe dans du papier aluminium.
Étape 5
Déposez (placez les objets précautionneusement) les truffes emballées directement sur les cendres si vous utilisez un feu de bois ou sinon sur une plaque de cuisson pour le four.
Étape 6
Couvrez (recouvrez intégralement) les truffes avec plus de cendres ou fermez le four pour une cuisson uniforme.
Étape 7
Laissez cuire pendant environ une heure en vérifiant régulièrement que la température reste stable.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos truffes sont prêtes, sentez-les à travers le papier aluminium. Si elles diffusent leur parfum caractéristique, elles sont prêtes à être savourées.
Vin rouge robuste
Un bon vin rouge robuste comme un Pomerol ou un Bandol accompagnera parfaitement ces délices terriens. Le caractère du vin soulignera la richesse aromatique des truffes.
L’info en plus
Cette méthode de cuisson sous la cendre est utilisée depuis des siècles. Elle permet de concentrer les arômes tout en préservant l’humidité naturelle des aliments. Les truffes ainsi préparées révèlent une texture fondante et des saveurs intensifiées.
N’hésitez pas à partager cette expérience culinaire lors d’une occasion spéciale, car manger des truffes reste un moment unique qui mérite d’être célébré en bonne compagnie.
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