L’élégance et le raffinement s’invitent dans votre assiette avec cette salade gourmande agrémentée de lamelles de truffe, un ingrédient luxueux qui transformera un simple repas en une expérience culinaire mémorable. Suivez pas à pas cette recette pour éblouir vos convives avec un plat d’une simplicité trompeuse et d’une saveur inoubliable.
20 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par nettoyer délicatement le mesclun sous l'eau froide. Séchez-le soigneusement avec un linge propre ou une essoreuse à salade.
Étape 2
2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, taillez des copeaux fins de parmesan. Réservez-les.
Étape 3
3. Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Remuez constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois dorés, sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
Étape 4
4. Pour la vinaigrette, mélangez dans un petit bol l'huile d'olive extra vierge avec le jus de citron frais. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
5. Tranchez finement la truffe noire en lamelles très fines. (La truffe est un champignon très prisé pour son arôme intense et complexe)
Étape 6
6. Dans le saladier, disposez le mesclun, ajoutez les copeaux de parmesan, les pignons grillés et les lamelles de truffe.
Étape 7
7. Arrosez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant des feuilles.
Mon astuce de chef
Pour sublimer cette salade, utilisez toujours des produits frais et de qualité. La truffe étant l’ingrédient vedette, choisissez-la soigneusement auprès d’un fournisseur réputé pour sa qualité supérieure.
Accord vin blanc sec aromatique
Pour accompagner cette salade aux notes terreuses apportées par la truffe, optez pour un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Chardonnay vieilli en fût ou encore un Sauvignon Blanc élégant pour contraster avec les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Cette recette met en valeur la truffe noire, souvent considérée comme le diamant noir de la cuisine. Utilisée avec parcimonie en raison de son prix élevé et son goût puissant, elle peut transformer des plats simples en créations gastronomiques haut-de-gamme. Découverte initialement en Europe, on trouve désormais des variétés de truffes sur différents continents, chacune offrant une palette aromatique distinctive à explorer dans vos recettes.
N’oubliez pas : La saisonnalité est cruciale – Les meilleures truffes sont généralement disponibles durant l’hiver !
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