À la recherche d’une alternative saine et raffinée pour vos apéritifs ? Le caviar de légumes à la truffe est une option tendance qui ravira les palais en quête de saveurs délicates et de textures fines. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, est un véritable atout pour impressionner vos invités tout en prenant soin de leur santé.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer : commencez par rincer minutieusement les lentilles sous l'eau froide afin d'éliminer les impuretés.
Étape 2
Cuire : dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les lentilles pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais pas trop molles.
Étape 3
Griller : pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites-les griller à la plancha ou dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Mixer : égouttez les lentilles cuites, mettez-les dans le mixeur plongeant avec les courgettes grillées et ajoutez le jus de citron ainsi que l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène semblable à celle du caviar. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Râper : utilisez le couteau tranchant pour râper finement la truffe noire fraîche directement sur le caviar de légumes.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux la saveur subtile de la truffe, évitez de la cuire. Râpez-la simplement sur le caviar juste avant de servir.
Accord mets vins
Pour compléter cet apéritif élégant, optez pour un verre de Sauternes, dont la douceur contrastera harmonieusement avec la force aromatique des truffes.
L’info en plus
Le caviar de légumes n’est pas seulement un choix sain, il représente également une formidable opportunité pour découvrir des produits gastronomiques comme la truffe, tout en restant dans une démarche écologique grâce aux ingrédients issus du potager.
Imprimer la recette
