La purée maison est un classique de la cuisine française. Réconfortante et versatile, elle s’invite à toutes les tables. Aujourd’hui, je vous propose d’enrichir ce plat traditionnel avec une touche d’exception : des brisures de truffes blanches. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où simplicité rencontre luxe.
30 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sélectionnez des pommes de terre à chair farineuse, idéales pour la purée comme les variétés Bintje ou Agata.
Étape 2
Lavez et épluchez les pommes de terre avant de les couper en morceaux égaux pour une cuisson uniforme.
Étape 3
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Égouttez soigneusement puis remettez-les dans la casserole sur feu très doux pendant quelques instants pour dessécher légèrement la préparation.
Étape 5
Ajoutez le beurre, en petits morceaux, et un peu de lait chaud. Écrasez le tout au presse-purée ou passez au robot pâtissier équipé du fouet pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Incorporez progressivement le reste du lait, vérifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et une pointe de muscade râpée si désiré.
Étape 7
Ajoutez enfin les brisures de truffes blanches, mélangez délicatement pour répartir uniformément sans trop travailler la purée.
Mon astuce de chef
Pour préserver l’arôme subtil des truffes, ajoutez-les hors du feu juste avant de servir.
Sancerre Blanc
Sancerre Blanc : Un vin blanc aux arômes délicats qui complètera merveilleusement les nuances subtiles des truffes blanches.
L’info en plus
Ce plat peut être servi lors d’une occasion spéciale ou pour rendre un repas quotidien plus sophistiqué. La truffe blanche, souvent appelée l’‘or blanc’, apporte non seulement un parfum inimitable mais aussi une élégance à votre table.
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