Laissez-vous tenter par une version luxueuse d’un classique de la cuisine française : le Croque-Madame. Sublimé par la truffe blanche d’Alba, ce mets se transforme en une expérience gustative exceptionnelle. Suivez pas à pas cette recette qui promet de ravir les papilles des amateurs de saveurs délicatement boisées et raffinées.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Beurrer légèrement les tranches de pain de mie sur une seule face.
Étape 2
Râper le fromage Gruyère.
Étape 3
Dresser les croques-madame : placer une tranche de jambon et du gruyère râpé entre deux tranches de pain, la face beurrée à l'extérieur.
Étape 4
Faire chauffer la poêle sur feu moyen avec un peu de beurre et y dorer les croques-madame environ 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 5
Casser délicatement un oeuf dans la poêle pour réaliser un oeuf au plat. Répéter l'opération pour chaque croque-madame.
Étape 6
Servir chaque croque-madame sur une assiette, surmonté de son oeuf au plat.
Étape 7
Râper généreusement la truffe blanche d'Alba sur chaque oeuf.
Mon astuce de chef
Pour que vos oeufs restent centrés sur vos croques, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un cercle en métal posé directement dans votre poêle.
Un Bourgogne Blanc
Le caractère onctueux du Croque-Madame à la truffe se marie parfaitement avec un verre de Bourgogne Blanc, dont les notes fruitées et minérales complémentent à merveille l’intensité aromatique de la truffe.
L’info en plus
Saviez-vous que la truffe blanche d’Alba est considérée comme l’une des plus précieuses au monde ? Récoltée principalement dans la région du Piémont en Italie, elle offre des arômes incomparables qui font le bonheur des gastronomes. Elle se marie particulièrement bien avec des plats aux saveurs douces et crémeuses comme notre Croque-Madame revisité.
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