Laissez-vous emporter en Italie le temps d’un repas avec cette recette de risotto à la truffe blanche d’Alba. La truffe, ce diamant de la cuisine, sublime chaque plat de ses arômes délicats et sophistiqués. Préparez vos papilles à un voyage gastronomique inoubliable au cœur des saveurs italiennes authentiques.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire revenir : chauffer doucement l’oignon dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajouter l’ail écrasée et faire revenir pendant une minute.
Étape 3
Verser le riz et remuer avec la cuillère en bois jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés et légèrement translucides.
Étape 4
Dégorger le riz : ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation complète.
Étape 5
Cuire à l’absorption : ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
Étape 6
Assaisonner avec sel et poivre pendant la cuisson selon votre goût.
Étape 7
Mantecare, qui signifie mélanger délicatement dans un mouvement circulaire pour lier le risotto: incorporer le beurre restant et le parmesan hors du feu, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 8
Trancher finement la truffe blanche sur le dessus du risotto juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme de votre risotto, vous pouvez infuser quelques copeaux de truffe dans le bouillon quelques heures avant la préparation.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin blanc Piémontais, comme un Barolo ou un Roero Arneis, qui saura respecter les nuances subtiles de la truffe sans les dominer.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle nous vient tout droit du Piémont en Italie, où la truffe blanche est récoltée entre septembre et janvier. Sa rareté et son profil aromatique unique font d’elle un ingrédient prisé dans ceux spécialistes culinaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
d'Alba First Spray Serum Sérum en Spray à la Truffe Blanche Italienne, Soin Végétalien, Brume Hydratante pour le Peau Radieuse, Sérum éclat, Soin Tout-en-Un (100ml)Les truffes blanches de qualité supérieure soigneusement extraites du Piémont, en Italie, infusées de tocophérol (vitamine E), constituent l'ingrédient signature de d'Alba, le Trufferol, riche en antioxydants. Certifié végétalien après des tests méticuleux par le label italien V, testé dermatologiquement et hypoallergénique, il offre une expérience végétalienne luxueuse que les maquilleurs et les célébrités adorent. Un best-seller mondial de 30 millions de dollars avec plus de 100 000 avis sur le site officiel d'Alba. Sans tensioactif, la double couche de sérum et d'huile hydrate la peau avec un fini rafraîchissant. Bien agiter la couche SERUM & OIL avant utilisation. Couche de sérum : extrait de truffe blanche italienne, niacinamide et extrait de graines de chia pour le soulagement et l'élasticité de la peau21,99 €
-
d'Alba First Spray Serum Sérum en Spray à la Truffe Blanche Italienne, Soin Végétalien, Brume Hydratante pour le Peau Radieuse, Sérum éclat, Soin Tout-en-Un (50ml)Les truffes blanches de qualité supérieure soigneusement extraites du Piémont, en Italie, infusées de tocophérol (vitamine E), constituent l'ingrédient signature de d'Alba, le Trufferol, riche en antioxydants. Certifié végétalien après des tests méticuleux par le label italien V, testé dermatologiquement et hypoallergénique, il offre une expérience végétalienne luxueuse que les maquilleurs et les célébrités adorent. Un best-seller mondial de 30 millions de dollars avec plus de 100 000 avis sur le site officiel d'Alba. Sans tensioactif, la double couche de sérum et d'huile hydrate la peau avec un fini rafraîchissant. Bien agiter la couche SERUM & OIL avant utilisation. Couche de sérum : extrait de truffe blanche italienne, niacinamide et extrait de graines de chia pour le soulagement et l'élasticité de la peau20,99 €15,99 €-24%
Présentation du Plat
Servez votre risotto sur des assiettes plates préchauffées. Utilisez une râpe à truffes pour ajouter des lamelles fines directement sur chaque portion. Un service élégant mettra en valeur l’exclusivité du plat. Pour rendre hommage à cette spécialité italienne, utilisez si possible de la vaisselle artisanale faisant echo aux couleurs terreuses caractéristiques des régions productrices de truffes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LACOR - 61351-ST. Trancheuse à Truffes en AcierGarantie: 1 an Dimensions: 18 x 2 x 9 cm Reglage de l'epaisseur de coupe,pour les truffes,copeaux de parmesan , jambon Matière: Inox15,24 €11,99 €-21%
-
Râpe à Truffe,Trancheur de Truffes,Rasoir à Truffe,Trancheur à Fromage en Acier Inoxydable,Trancheuse à Truffe Réglable,Professionnelle Eminceur en Inox,avec Trou Suspendu,pour Chocolat Fromage Truffe【Matériau】: la lame du rabot est en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est tranchant et durable, résistant à la corrosion, inoxydable et plus sûr. 【Lames réglables】: la raboteuse est dotée de lames tranchantes facilement réglables. Vous pouvez couper du chocolat, des truffes et du fromage, de l'épaisseur du papier à d'autres épaisseurs, en un seul tour de vis. 【Caractéristiques de conception】: la poignée de la râpe à chocolat est conforme à la conception ergonomique, ne tombe pas facilement, le rabot à truffes est plus sûr et plus efficace à utiliser. 【Facile à nettoyer】: Réutilisable, durable et léger, il passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Si vous sentez que le rabot à truffes en acier doit être lavé, il suffit de le mettre dans l'évier et de le rincer à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. 【Outil polyvalent】: cet ustensile de cuisine peut également être utilisé pour couper des aliments comme les truffes, le chocolat, le fromage, les champignons, l'ail, les légumes, les grosses carottes ou les courgettes, etc. La parfaite trancheuse à fromage que vous méritez.7,29 €
-
MamboCat Set de 4 pastatellers Blancs décorés Service de Table Rouge et Vert Vaisselle en faïence avec Inscriptions et Motifs colorés Assiette Creuse en Porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 €
-
VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.35,85 €





