Plongez dans l’univers des saveurs inédites avec une recette originale qui marie la terre et le floral : l’omelette aux truffes et chrysanthèmes. Une fusion audacieuse pour un palais curieux. Suivez ces instructions détaillées pour créer un plat qui sort de l’ordinaire.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre. (Battre les œufs : mélanger vigoureusement les œufs entiers afin d’obtenir une préparation homogène. )
Étape 2
Râpez délicatement la truffe en fines lamelles à l’aide d’une râpe à truffe ou d’une mandoline. (Râper : passer un aliment sur une surface hérissée de petits picots pour en obtenir des morceaux fins. )
Étape 3
Lavez doucement les fleurs de chrysanthèmes et détachez délicatement les pétales.
Étape 4
Faites fondre le beurre dans la poêle antiadhésive sur feu moyen.
Étape 5
Verser les œufs battus dans la poêle chaude et cuisez pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre mais reste légèrement baveuse au centre. (Baveuse : terme culinaire indiquant qu’une omelette est encore légèrement liquide et donc très moelleuse au centre. )
Étape 6
Saupoudrez ensuite la moitié des lamelles de truffe sur l’omelette puis ajoutez délicatement les pétales de chrysanthème avant de plier délicatement en deux.
Étape 7
Laissez cuire encore 1 minute, puis servez immédiatement, accompagné du reste des lamelles de truffe et d’une touche de crème fraîche.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des truffes, évitez de trop les cuire. Ajoutez-les juste avant de plier votre omelette.
Champagne Brut
Pour accompagner cette omelette d’exception, optez pour un verre de champagne brut pour équilibrer le goût prononcé des truffes avec sa vivacité.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Les chrysanthèmes ne sont pas seulement des fleurs décoratives ; certaines variétés sont comestibles et apportent une touche florale subtile en cuisine. Choisissez toujours des fleurs cultivées sans pesticides pour vos préparations culinaires.
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