Découvrez les arômes subtils de la truffe dans une omelette onctueuse et raffinée. Un plat simple en apparence qui se dote de saveurs luxueuses, à la portée de tous les gourmets. Suivez ces instructions détaillées pour un résultat époustouflant.
10 minutes
5 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Casser délicatement les oeufs dans un bol et battre légèrement avec le fouet jusqu’à obtenir une mixture homogène.
Étape 2
2. Râper finement les truffes avec la râpe à truffes ou une mandoline, puis ajouter trois quarts des lamelles de truffes aux oeufs battus.
Étape 3
3. Faire chauffer la poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’il mousse, sans brunir. Verser ensuite le mélange oeufs-truffes dans la poêle.
Étape 4
4. Laisser cuire l’omelette sur feu doux, en remuant constamment avec une spatule en silicone pour une cuisson uniforme. Arrêter quand l’omelette est encore légèrement baveuse au milieu.
Étape 5
5. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre avant de replier l’omelette sur elle-même.
Mon astuce de chef
Pour garder toute la saveur des truffes, évitez de trop les chauffer. Ajoutez-en un peu juste avant de servir pour exhaler leur parfum unique.
Accords met-vin
Pour un accord parfait, privilégiez un vin blanc sec et minéral tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui saura respecter la délicatesse de la truffe sans masquer ses arômes.
L’info en plus
L’omelette aux truffes est une manière accessible d’introduire le luxe dans votre cuisine quotidienne. La truffe transforme ce plat classique en expérience gastronomique mémorable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €9,86 €-24% -
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Présentation du plat
Servez immédiatement sur des assiettes chaudes pour maintenir l’onctuosité. Une petite quantité de lamelles de truffe fraîche sur le dessus apportera élégance et intensité aromatique à chaque bouchée.
N’oubliez pas : la simplicité est le summum du chic en matière de présentation.
