Le riz, humble céréale, devient roi lorsque infusé de la quintessence des truffes. Aujourd’hui, je vous livre les secrets pour sublimer cette graine en un risotto aux truffes, plat d’excellence à la fois crémeux et parfumé. Suivez ces conseils et réalisez un risotto qui ravira vos convives.
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Mon astuce de chef
N’hésitez pas à lier votre risotto avec un peu plus de beurre ou de parmesan juste avant de servir pour booster son onctuosité.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce mets délicat, optez pour un vin blanc tel qu’un Piemonte Chardonnay. Ses notes fruitées épouseront harmonieusement les arômes subtils de la truffe.
L’info en plus
Les origines du risotto se trouvent dans le nord de l’Italie où la technique spécifique de cuisson du riz a été peaufinée au fil des siècles. La clé d’un bon risotto réside dans l’utilisation d’un bon bouillon maison et une attention constante pendant toute la durée de sa cuisson.
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