Réhausser un plat du quotidien avec une touche de luxe est à la portée de tous. La truffe noire périgourdine, ce diamant de la gastronomie, transforme instantanément une recette simple en un mets raffiné. Aujourd’hui, je vous guide pour sublimer des lentilles vertes avec cette pépite aromatique.
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Astuce du chef
Saviez-vous que… la chaleur permet de libérer toute la complexité aromatique de la truffe ? C’est pourquoi il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson sur des préparations chaudes.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir s’accorde parfaitement avec les notes terreuses de la truffe tout en respectant la douceur des lentilles.
L’info en plus
La truffe noire du Périgord, également connue sous le nom scientifique Tuber melanosporum, est prisée pour son goût unique. Elle agrémente merveilleusement bien plats simples ou élaborés, leur conférant une dimension gustative exceptionnelle.
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