Plongez dans la finesse d’une gastronomie élégante avec notre recette de poulet rôti à la Westermann, agrémenté d’un somptueux riz au foie gras et truffes. Inspirez-vous du célèbre chef alsacien pour ravir vos convives avec ce plat alliant tradition et luxe.
30 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du poulet : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, des gousses d’ail écrasées et quelques branches de thym frais. Enduisez généreusement le poulet de beurre mou sur toute sa surface pour obtenir une belle couleur dorée pendant la cuisson.
Étape 2
Cuisson : Placez le poulet dans une cocotte adaptée et enfournez-le pendant environ 1h30. Pensez à arroser régulièrement votre volaille avec son jus afin qu’elle reste bien moelleuse.
Étape 3
Riz au foie gras et truffes : Pendant que le poulet cuit, préparez un bouillon de volaille chaud. Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage en utilisant le bouillon à la place de l’eau. Hachez finement le foie gras et les truffes (gardez quelques lamelles pour la garniture). Mélangez-les au riz cuit et ajoutez un filet d’huile de truffe si désiré.
Mon astuce de chef
Pour garantir un poulet bien juteux, laissez-le reposer environ 10 minutes après l’avoir sorti du four avant de le découper.
Accords Mets Vins
Accompagnez ce plat majestueux d’un verre de vin blanc sec et aromatique comme un Riesling Grand Cru d’Alsace qui soulignera harmonieusement les arômes subtils des truffes.
L’info en plus
Digne héritier de la tradition culinaire française, ce plat tire son caractère luxueux du mariage entre le foie gras et les truffes, deux ingrédients hautement estimés en gastronomie.
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Présentation
Servez ce mets délicat sur des assiettes chauffées pour maintenir la température. Disposez harmonieusement des portions généreuses de poulet accompagnées d’une belle quenelle (une portion sphérique formée à l’aide de deux cuillères) de riz aux foie gras et truffes. Finalisez par quelques lamelles de truffe pour une touche d’élégance.
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