Comment préparer un poulet rôti façon Westermann avec un riz au foie gras et truffes ?

Comment préparer un poulet rôti façon Westermann avec un riz au foie gras et truffes ?

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Plongez dans la finesse d’une gastronomie élégante avec notre recette de poulet rôti à la Westermann, agrémenté d’un somptueux riz au foie gras et truffes. Inspirez-vous du célèbre chef alsacien pour ravir vos convives avec ce plat alliant tradition et luxe.

30 minutes

90 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de poulet fermier
80 grammes de beurre doux
3 gousses de ail
thym frais
sel et poivre
300 grammes de riz basmati
600 millilitres de bouillon de volaille
200 grammes de foie gras de canard cru
truffes noires fraîches ou en conserve
huile de truffe (facultatif)

Ustensiles

four préchauffé à 180°C
cocotte allant au four
casserole

Préparation

Étape 1

Préparation du poulet : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, des gousses d’ail écrasées et quelques branches de thym frais. Enduisez généreusement le poulet de beurre mou sur toute sa surface pour obtenir une belle couleur dorée pendant la cuisson.

Étape 2

Cuisson : Placez le poulet dans une cocotte adaptée et enfournez-le pendant environ 1h30. Pensez à arroser régulièrement votre volaille avec son jus afin qu’elle reste bien moelleuse.

Étape 3

Riz au foie gras et truffes : Pendant que le poulet cuit, préparez un bouillon de volaille chaud. Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage en utilisant le bouillon à la place de l’eau. Hachez finement le foie gras et les truffes (gardez quelques lamelles pour la garniture). Mélangez-les au riz cuit et ajoutez un filet d’huile de truffe si désiré.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour garantir un poulet bien juteux, laissez-le reposer environ 10 minutes après l’avoir sorti du four avant de le découper.

Accords Mets Vins

Accompagnez ce plat majestueux d’un verre de vin blanc sec et aromatique comme un Riesling Grand Cru d’Alsace qui soulignera harmonieusement les arômes subtils des truffes.

L’info en plus

Digne héritier de la tradition culinaire française, ce plat tire son caractère luxueux du mariage entre le foie gras et les truffes, deux ingrédients hautement estimés en gastronomie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation

Servez ce mets délicat sur des assiettes chauffées pour maintenir la température. Disposez harmonieusement des portions généreuses de poulet accompagnées d’une belle quenelle (une portion sphérique formée à l’aide de deux cuillères) de riz aux foie gras et truffes. Finalisez par quelques lamelles de truffe pour une touche d’élégance.

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