Huile de truffe maison : étapes simples pour un condiment luxueux

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Commencez par choisir une huile d'olive extra vierge de qualité, car elle servira de base pour capter les arômes des truffes.

Étape 2

Lavez délicatement vos truffes sous l'eau froide puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Étape 3

Râpez finement les truffes (utilisez une râpe à fromage ou une mandoline réglée sur le plus fin possible). Si vous n'avez pas ces outils, hachez-les le plus finement possible avec un couteau.

Étape 4

Mettez l'huile d'olive dans un bocal en verre propre et ajoutez-y les truffes râpées. Fermez le bocal et secouez-le légèrement pour bien mélanger les ingrédients.

Étape 5

Laissez reposer votre préparation dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine. Cela permettra aux saveurs de la truffe de s'infuser dans l'huile.

Étape 6

Après cette période d'infusion, goûtez l'huile et si nécessaire, ajoutez une pincée de sel pour intensifier les arômes.

Astuce du chef

Astuce du chef : Pour conserver au mieux votre huile de truffe, assurez-vous que le bocal soit bien hermétique et conservez-le à l’abri de la lumière. L’utilisation d’un entonnoir (ustensile conique servant à transvaser des liquides) lors du transfert dans le bocal évitera tout déversement.

Accord mets-huiles

Pour sublimer vos plats agrémentés d’huile de truffe, pensez à marier celle-ci avec des vins rouges corsés ou des blancs secs et aromatiques selon le met qu’elle accompagne.

L’info en plus

En savoir plus sur l’huile de truffe : L’huile de truffe est souvent utilisée comme assaisonnement final pour des plats tels que les pâtes, risottos ou même sur des toasts. Elle apporte une note sophistiquée et peut transformer un plat simple en expérience gastronomique.
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