Laissez-vous tenter par une recette raffinée et exquise : les pâtes aux truffes. Un mets qui éveille les papilles et apporte une touche de haute gastronomie à votre table sans effort. Suivez-moi dans cet atelier culinaire où la simplicité rencontre l’élégance.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée pour cuire les pâtes; cela s’appelle faire bouillir l’eau. C’est important pour que les pâtes ne collent pas entre elles lors de la cuisson.
Étape 2
2. Pendant ce temps, brossez doucement la truffe sous un filet d’eau froide. À l’aide de la râpe fine, réduisez-en environ trois quarts en fines lamelles et hachez le reste finement; le terme râper signifie frotter un aliment sur les picots d’une râpe pour obtenir des morceaux très fins.
Étape 3
3. Une fois que l’eau bouillonne, plongez-y délicatement vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent mais cuites.
Étape 4
4. Faites chauffer doucement le beurre dans une poêle. Ajoutez-y ensuite la truffe hachée et laissez infuser quelques instants à feu doux; cela permet aux arômes de se libérer.
Étape 5
5. Égouttez vos pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson, puis versez-les directement dans la poêle avec le beurre infusé à la truffe. Incorporez délicatement la crème fraîche et une poignée de parmesan râpé.
Étape 6
6. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce et rendre le tout onctueux; cette technique est appelée détendre la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ce plat, servez-le avec quelques gouttes d’huile d’olive truffée juste avant déguster. Et n’hésitez pas à utiliser des truffes en conserve si vous ne trouvez pas de fraîches !
Accord vin
Pour accompagner vos pâtes aux truffes, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui mettra en valeur les saveurs subtiles du plat.
L’info en plus
This dish’s origin : The combination of pasta and truffles is a classic in Italian cuisine, particularly popular in regions like Piedmont and Umbria where the finest truffles are harvested.
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Présentation
Serve this luxurious dish in shallow bowls or deep plates to embrace its elegance. Opt for simple and chic crockery that lets the ingredients shine. Top with a sprinkle of freshly grated parmesan and garnish with a few raw slices of truffle to enchant your guests visually as well as gastronomically.
