Cette recette de Saint-Marcellin rôti à la tapenade et à la truffe est une véritable ode à la gourmandise. Elle combine la douceur du fromage crémeux avec l’arôme puissant de la truffe et le caractère affirmé de la tapenade. Un délice simple à réaliser qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Découper un carré de papier aluminium assez grand pour envelopper chaque Saint-Marcellin.
Étape 3
Placer les fromages sur les carrés de papier aluminium, puis entailler légèrement le dessus en forme de croix avec un couteau.
Étape 4
Garnir chaque entaille avec une cuillère à café de tapenade noire.
Étape 5
Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque fromage ainsi qu’une pincée de brisures de truffe.
Étape 6
Ciseler *(couper en petits morceaux)* le thym frais et parsemer sur les fromages.
Étape 7
Saler et poivrer légèrement selon votre goût.
Étape 8
Fermer soigneusement les papillotes en aluminium autour des Saint-Marcellin.
Étape 9
Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
Étape 10
Laisser cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre Saint-Marcellin est suffisamment rôti, touchez légèrement le dessus avec la pointe d’un couteau; il doit être mou sous la croûte.
Côte-du-rhône rouge
Un vin rouge comme un Côte-du-rhône s’accordera parfaitement avec l’onctuosité du Saint-Marcellin et les saveurs provençales de la tapenade tout en soutenant l’élégance aromatique apportée par la truffe.
L’info en plus
Originaire du Dauphiné, le Saint-Marcellin est un petit fromage rond au lait cru ou pasteurisé qui peut être apprécié aussi bien frais que crémeux. Il tient son nom du petit village isérois où il était autrefois commercialisé. Sa texture fondante en fait le candidat idéal pour une recette rôtie, rehaussée ici par des produits typiquement méditerranéens comme la tapenade et sublimée par la noblesse de la truffe.
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