À la croisée des saveurs et de l’élégance, les œufs brouillés aux truffes incarnent une expérience culinaire à part entière. Si l’œuf est un classique indémodable, la truffe de printemps vient apporter cette touche d’exclusivité tant recherchée. Maîtriser leur cuisson est un art accessible, que nous allons ensemble démystifier.
10 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez les œufs dans un bol. Battez-les délicatement avec une pincée de sel et du poivre.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive sur feu très doux. Ajoutez les œufs battus.
Étape 3
Mélangez constamment avec le fouet pour que les œufs ne prennent pas en masse trop rapidement, ce qui leur donnerait une texture granuleuse.
Étape 4
Lorsque le mélange commence à s'épaissir, ajoutez la crème fraîche et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, mais toujours légèrement liquide; ils continueront de cuire hors du feu.
Étape 5
Râpez finement les truffes au-dessus des œufs brouillés et mélangez délicatement pour répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour préserver le goût subtil des truffes, évitez de les exposer à une chaleur excessive. Ajoutez-les en fin de cuisson et servez immédiatement.
Accompagnement vin blanc
Pour accompagner vos luxueux œufs brouillés aux truffes, un verre de Chardonnay bien frais mettra en valeur l’arôme délicat des truffes.
L’info en plus
L’association des œufs brouillés et des truffes n’est pas nouvelle mais demeure intemporelle. Ce plat sophistiqué peut être servi lors d’un brunch dominical ou comme entrée raffinée lors d’une occasion spéciale.
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