Comment préparer un poulet rôti façon Westermann avec un riz au foie gras et truffes ?

Comment préparer un poulet rôti façon Westermann avec un riz au foie gras et truffes ?

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Plongez dans la finesse d’une gastronomie élégante avec notre recette de poulet rôti à la Westermann, agrémenté d’un somptueux riz au foie gras et truffes. Inspirez-vous du célèbre chef alsacien pour ravir vos convives avec ce plat alliant tradition et luxe.

30 minutes

90 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de poulet fermier
80 grammes de beurre doux
3 gousses de ail
thym frais
sel et poivre
300 grammes de riz basmati
600 millilitres de bouillon de volaille
200 grammes de foie gras de canard cru
truffes noires fraîches ou en conserve
huile de truffe (facultatif)

Ustensiles

four préchauffé à 180°C
cocotte allant au four
casserole

Préparation

Étape 1

Préparation du poulet : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, des gousses d’ail écrasées et quelques branches de thym frais. Enduisez généreusement le poulet de beurre mou sur toute sa surface pour obtenir une belle couleur dorée pendant la cuisson.

Étape 2

Cuisson : Placez le poulet dans une cocotte adaptée et enfournez-le pendant environ 1h30. Pensez à arroser régulièrement votre volaille avec son jus afin qu’elle reste bien moelleuse.

Étape 3

Riz au foie gras et truffes : Pendant que le poulet cuit, préparez un bouillon de volaille chaud. Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage en utilisant le bouillon à la place de l’eau. Hachez finement le foie gras et les truffes (gardez quelques lamelles pour la garniture). Mélangez-les au riz cuit et ajoutez un filet d’huile de truffe si désiré.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour garantir un poulet bien juteux, laissez-le reposer environ 10 minutes après l’avoir sorti du four avant de le découper.

Accords Mets Vins

Accompagnez ce plat majestueux d’un verre de vin blanc sec et aromatique comme un Riesling Grand Cru d’Alsace qui soulignera harmonieusement les arômes subtils des truffes.

L’info en plus

Digne héritier de la tradition culinaire française, ce plat tire son caractère luxueux du mariage entre le foie gras et les truffes, deux ingrédients hautement estimés en gastronomie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation

Servez ce mets délicat sur des assiettes chauffées pour maintenir la température. Disposez harmonieusement des portions généreuses de poulet accompagnées d’une belle quenelle (une portion sphérique formée à l’aide de deux cuillères) de riz aux foie gras et truffes. Finalisez par quelques lamelles de truffe pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Chauffe-assiettes électrique SUNTEC TLW-7024 masterclass – Contient 10 assiettes – Maintient les aliments au chaud – Accessoire cuisine – Chauffe-assiettes pour buffets & restauration – 200W
    🍽 UN SERVICE IRRÉPROCHABLE : Avec le chauffe-assiettes SUNTEC, servez vos plats sur des assiettes à la température idéale. Les repas maintenus au chaud ne refroidissent pas et vos viandes, légumes ainsi que tous vos plats conservent leur saveur à la fois intense et intacte. Placez simplement vos assiettes dans le chauffe-assiettes, puis lancez le processus de chauffage automatique. 🍽 POUR 10 ASSIETTES : Le chauffe-assiettes électrique TLW-7024 masterclass peut chauffer jusqu'à 10 assiettes en même temps, permettant de placer 2 assiettes par étage. Les assiettes chauffent en 30 à 35 minutes. Le processus de chauffage préserve votre vaisselle et économise de l'énergie. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur la cuisson et la préparation de vos plats. 🍽 IDÉAL POUR LES BUFFETS : Tout comme la plaque chauffante, cet accessoire de cuisine accompagnera parfaitement fêtes, mariages, anniversaires et autres grandes occasions – lorsque de nombreux convives son réunis autour d'un buffet ou d'une table et souhaitent partager un repas chaud. Un appareil aux multiples talents, qui réchauffe vos plats et vous garantit leurs saveurs. 🍽IDÉAL POUR LES RESTAURANTS : Dans la restauration comme dans l'hôtellerie, il n'est pas rare qu'un plat à moitié froid soit renvoyé en cuisine par le client. Avec le chauffe-assiettes SUNTEC, les plats sont servis à la température parfaite et ils restent chauds tout au long de la dégustation. Pour des clients encore plus satisfaits ! 🍽 No. WEEE : FR030716 | CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Puissance 200 W | Tension 240 V | Dimensions du produit 34 x 5 x 34 cm | Poids 1,5 kg | Couleur gris / bleu | Câble 1,8 m
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  • Navaris Chauffe Assiette - Chauffe Assiette électrique 200W avec câble 1m75 - Couverture en Tissu pour chauffer Environ 10 Plats de Ø32 cm - Bleu
    ADAPTÉ : Grâce à sa taille de 34 x 30 x 3 cm, le chauffe assiettes peut envelopper simultanément une dizaine d'assiettes ou de plats qui possèdent un diamètre maximum de 32 cm. Mettez-les une par une ou deux par deux ! ÉCONOMIE : Fini de réchauffer ses assiettes au four ! La couverture chauffe tout autant votre vaisselle mais en consommant beaucoup moins d'énergie. Son utilisation est optimale pour chauffer plusieurs assiettes à la fois. RAPIDE : Le chauffe assiette peut atteindre jusqu'à 74 degrés en 10 minutes. Nous vous recommandons de manier les assiettes avec un gant de cuisine ou un torchon lorsqu'elles sont bien chaudes. PRATIQUE : Le rangement de la couverture est rapide et peu encombrant. Sa taille compacte (34 x 30 x 3 cm plié) et son poids léger (600 g) la rendent facile à stocker. ENTRETIEN : Le revêtement en coton peut se retirer de la partie chauffante avec le câble. En cas de tâche, nous vous invitons à le nettoyer à la main.
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