L’authenticité d’un plat simple et gourmet souvent délaissé, le croustillant de pommes de terre à la Nicolas, trouve aujourd’hui sa place dans votre cuisine. Cet accompagnement, signé par l’habileté d’une main experte en gastronomie campagnarde, promet d’enchanter vos papilles par sa texture dorée et son goût réconfortant.
15 minutes
60 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Lavez et épluchez les pommes de terre avant de les découper en fines rondelles. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
Étape 2
2. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Écrasez légèrement les gousses d’ail et ajoutez-les au mélange avec quelques branches de thym frais pour infuser.
Étape 3
3. Une fois le beurre moussant, retirez l’ail et le thym puis disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre en les superposant légèrement jusqu’à couvrir entièrement la surface de la poêle.
Étape 4
4. Assaisonnez de sel et poivre puis laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré. Prenez soin de ne pas remuer.
Étape 5
5. Transférez ensuite votre préparation dans un plat allant au four. Enfournez pour 50 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit croustillante et bien colorée.
Étape 6
6. Démoulez délicatement après quelques minutes de repos.
Mon astuce de chef
Pour tester la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre; elle doit ressortir sans résistance.
Vin Blanc Sec
Pour sublimer ce croustillant, un vin blanc sec aux notes minérales tel qu’un Chablis ou un Sancerre sera du plus bel effet. Leur fraîcheur soulignera parfaitement le côté gourmand du plat.
L’info en plus
Ce croustillant est un hommage aux traditions culinaires simples mais savoureuses. Il s’appuie sur la qualité des pommes de terre qui doivent être fermes et farineuses pour réussir parfaitement cette recette iconique.
Nicolas, ici, n’est pas simplement un prénom mais représente tous ceux qui avec passion mettent leurs mains à la terre pour cultiver ces tubercules tant appréciés dans nos assiettes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 €
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Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Présentation
Servez ce croustillant directement dans un beau plat en terre cuite ou démoulez-le sur une planche en bois rustique pour apporter une touche authentique à votre table. Un simple tranchage comme une tarte suffira alors pour partage ce délice convivial.
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