Dévoilez les secrets d’une recette qui ravira les palais en quête de saveurs rares et exquises : les ravioles farcies à la crème de truffe. Chaque bouchée est une promesse de délices, un voyage gustatif au cœur du luxe culinaire.
60 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : Mélangez la farine avec les œufs pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Fabriquez la farce : Hachez finement la truffe noire. Mélangez-la avec la ricotta et le parmesan. Salez légèrement, poivrez, puis incorporez doucement la crème fraîche pour obtenir une consistance onctueuse.
Étape 3
Étalez la pâte : Étalez finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L'épaisseur idéale est d'environ un millimètre.
Étape 4
Confectionnez les ravioles : À l'aide d'un raviolatore, placez des petits tas de farce sur une bande de pâte. Recouvrez avec une seconde bande puis découpez vos ravioles à l'emporte-pièce.
Étape 5
Cuisez les ravioles : Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Plongez-y délicatement vos ravioles et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de truffe, pensez à utiliser un peu d’huile aromatisée à la truffe pour lier votre farce.
Accord mets vins
Pour sublimer ces ravioles, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Condrieu ou un Chardonnay qui complèteront parfaitement les saveurs intenses de la truffe.
L’info en plus
La truffe, ce diamant noir de la cuisine, apporte non seulement du prestige mais aussi une profondeur incomparable aux plats qu’elle accompagne. Les ravioles sont l’écrin parfait pour cette pépite gustative : elles capturent sa richesse tout en offrant une texture fondante en bouche.
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