Sublimez vos apéritifs avec une recette qui marie simplicité et élégance : le Toast au beurre de truffe. Un mariage harmonieux entre la rusticité du pain grillé et l’arôme délicat de la truffe, idéal pour éveiller les papilles de vos convives.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 4 tranches de Pain de campagne 50 grammes de Beurre doux 20 grammes de Truffe noire fraîche ou en conserve Fleur de sel Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles
Grille-pain ou poêle Râpe fine (*mandoline*) Petit bol
Préparation
Étape 1
Râpez finement la truffe à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe fine.
Étape 2
Faites fondre le beurre doux et incorporez-y les lamelles de truffe. Laissez infuser quelques minutes.
Étape 3
Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées, soit au grille-pain, soit dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Étape 4
Tartinez généreusement chaque tranche de pain encore chaude avec le mélange beurre-truffe.
Étape 5
Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour exalter davantage le goût des truffes, laissez reposer le beurre truffé au réfrigérateur pendant une heure avant utilisation.
Un vin blanc sec et aromatique
Pour accompagner ces toasts élégants, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui mettra en valeur les notes subtiles de la truffe sans les dominer.
L’info en plus
Le saviez-vous ? La truffe est souvent qualifiée d’‘or noir’ en raison de sa rareté et son prix élevé. Ce champignon sylvestre pousse sous terre près des racines d’arbres comme les chênes ou les noisetiers.
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Présentation impeccable
Servez ces toasts sur un plateau en ardoise ou des petites assiettes individuelles pour mettre en valeur leur côté raffiné. Optez pour des serviettes en tissu plutôt que du papier pour souligner l’exclusivité du moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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