Envie d’éblouir vos convives avec un plat aussi simple qu’élégant ? Les poireaux grillés accompagnés d’une vinaigrette à la truffe sont la réponse parfaite. Suivez cette recette pas à pas et apprenez à réaliser un accompagnement raffiné qui fera briller votre table.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les poireaux en retirant les parties abîmées et en gardant uniquement le blanc et une petite partie du vert tendre. Fendre ensuite chaque poireau en deux dans le sens de la longueur et les laver sous l’eau pour éliminer toute trace de terre.
Étape 2
Blanchir (plonger rapidement dans l’eau bouillante) les demi-poireaux pendant 3 minutes, puis les égoutter et les sécher délicatement avec du papier absorbant.
Étape 3
Saisir (faire cuire rapidement sur feu vif) les demi-poireaux sur un grill bien chaud préalablement huilé, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien marqués par la grille, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre.
Étape 4
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, une très petite quantité de truffe hachée finement (râpée si elle est fraîche), la moutarde de Dijon et le miel. Ajouter lentement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner (mélanger intimement) la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une vinaigrette encore plus parfumée, laissez macérer la truffe hachée dans le vinaigre balsamique quelques heures avant de préparer la vinaigrette.
Vins conseillés pour accompagner
Pour sublimer ce délice aux saveurs subtiles, optez pour un vin blanc sec assez puissant comme un Bourgogne Aligoté. Si vous préférez les rouges, un Sancerre rouge léger s’accordera également parfaitement.
L’info en plus
Cette recette met en valeur la douceur des poireaux grillés associée au caractère luxueux de la truffe. Un mariage classique revisité qui régale toujours autant les fins gourmets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
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Spartacus Truffe Noire Entière Séchée 35 g, Gourmet NaturelleTruffe noire entière séchée de 35 g, un format généreux pour cuisiner comme un chef à la maison. Une pièce naturelle à l'arôme puissant, sans additifs ni conservateurs, prête à sublimer vos recettes les plus gourmandes. Truffe d'été (Tuber Aestivum) séchée au parfum boisé et intense, élaborée et conditionnée en Bulgarie. Végétalienne et sans gluten, elle apporte une saveur authentique et profonde aux plats du quotidien comme aux grandes occasions. Idée cadeau gourmet raffinée pour les passionnés de haute gastronomie, à offrir en coffret gourmand pour Noël ou un anniversaire. Un présent gourmand pour homme épicurien, parfait aussi pour une soirée gourmande entre amis. À râper ou trancher en fines lamelles sur des pâtes, un risotto, des œufs brouillés, des pommes de terre, une pizza ou une viande en sauce. Quelques copeaux suffisent pour transformer un dîner gourmet en moment d'exception. Réhydratez la truffe quelques minutes avant emploi pour libérer tout son parfum. Conservez au frais, au sec et à l'abri de la lumière pour préserver longtemps sa puissance aromatique et sa qualité gastronomique intacte.19,90 €
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Présentation idéale
Servez ces délectables poireaux directement sur une assiette plate élégante ou sur une planche de bois rustique pour contraster avec l’élégance du plat. Disposez harmonieusement les demi-poireaux grillés et nappez-les généreusement avec votre vinaigrette à la truffe avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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